CHEF-SACHE: Zweifache Ehrung für Joachim Wissler

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CHEF-SACHE: Zweifache Ehrung für Joachim Wissler

Drei-Sterne-Koch aus dem Restaurant Vendôme ist „Best-of-the-Best“ Nationalheld und European Champion.

Ein doppelter Grund zur Freude: Joachim Wissler aus dem Restaurant Vendôme gehört zu den großen Gewinnern bei den diesjährigen „Best-of-theBest“ Awards. Diese wurden am 17. September 2017 anlässlich der CHEF-SACHE in Düsseldorf verliehen. Der Drei-Sterne-Koch des Althoff Grandhotel Schloss Bensberg setzte sich in zwei der insgesamt acht Kategorien durch – als „Nationalheld“ und „Europäischer Champion“.… Continue reading

MS EUROPA 2: Die Soul Kitchen

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MS EUROPA 2: Die Soul Kitchen

Stephan Alexander Rauh begab sich auf eine dreitägige Kreuzfahrt auf der MS EUROPA 2, bei der es von Kiel über Kopenhagen nach Hamburg ging.

Durch die Kombination aus Gourmet-Küche und Musik erwartete die Gäste ein abwechslungsreiches Programm. Mit dabei waren die Spitzenköche Björn Freitag und Volker Fuhrwerk sowie die Sängerinnen Jenna Hoff und Kim Sanders.

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Zachary Gavillet: Tintenfisch-Strigoli, geschmorter Tintenfisch und Nduja

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Zachary Gavillet: Tintenfisch-Strigoli, geschmorter Tintenfisch und Nduja

Zachary Gavillet aus Ontario, Kanada, kocht im Herzen von Paris im Luxus Designer Hotel le Narcisse Blanc unweit des Eiffelturms. Dort leitet er die Küche des Restaurant Cleo.

Tintenfisch-Strigoli, geschmorter Tintenfisch und Nduja

Für 10 Personen

Tintenfisch-Nudelteig

1kg Nudelmehl oder 700g 00 Mehl oder 300g Grieß
600g Eigelb
1 ganzes Ei
100g Tintenfischtinte… Continue reading

Sébastien Bras gibt seine drei Sterne zurück

Gourmet

Sébastien Bras gibt seine drei Sterne zurück

Sébastien Bras, Dreisternekoch im Restaurant Le Suquet in Laguiole hat verkündet, er will in der neuen Ausgabe des Guide Michelin nicht mehr mit ausgezeichnet werden.

Die höchste Auszeichnung in der Kochwelt sind ihm zu viel Druck, so der Sohn von Michel Bras, der den Guide Michelin gebeten hat, ihn nicht mehr in der Ausgabe für 2018 zu führen. Auf Facebook und in einer Pressemitteilung erklärte Sébastien Bras, dass er die Entscheidung mit der Zustimmung seiner ganzen Familie getroffen hat. Das Restaurant Le Suquet in Laguiole in der Auvergne hat die hohe Auszeichnung seit 1999 gehalten und gehört damit gegenwärtig zu 27 Restaurant in Frankreich mit drei Sternen. … Continue reading

Nobu Pop-up eröffnet im Rive Gauche Zürich

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Nobu Pop-up eröffnet im Rive Gauche Zürich

Vom 18. – 25. November 2017 legt das Team des japanischen Starkochs Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) auf seinem Weg zum Badrutt‘s Palace in St. Moritz einen kulinarischen Boxenstopp im Rive Gauche Restaurant des Baur au Lac in Zürich ein.

Die preisgekrönte Küche von Nobuyuki Matsuhisa vereint gekonnt traditionelle japanische Gerichte mit peruanischen Einflüssen. Ein ausgefallenes Geschmackserlebnis erwartet Gäste des Fine-Casual-Dining-Restaurants in der Talstrasse 1 bei der Wahl des exklusiven 6-Gänge-Tasting-Menüs Omakase für CHF160 pro Person. Reservierungen werden im angegebenen Zeitraum täglich von 18.00 – 23.00 Uhr angenommen. Nobuyuki Matsuhisa betreibt bis heute 32 Restaurants auf der ganzen Welt, die unter dem Namen Nobu und Matsuhisa geführt werden.Continue reading

Hajime Yoneda: Entenbrust Sora

Rezepte

Hajime Yoneda: Entenbrust Sora

Hajime Yoneda, Besitzer und Chef im Restaurant Hajime in Osaka, Japan, präsentiert sein Rezept für 2-4 Personen. 

Zutaten

1 Entenbrust
Öl, nach Bedarf
Salz, nach Bedarf
2 Lauchstangen, dünn in 8cm lange Stangen geschnitten und gründlich gesäubert
8g Butter
Ein Stück getrocknete Orangenhaut
Grüner Pfeffer, nach Bedarf
1 Knoblauch, geschält und püriert
2g Frühlingszwiebelsprossen… Continue reading

FOODIZM gewinnt erneut Food Cover des Monats

Lifestyle

FOODIZM gewinnt erneut Food Cover des Monats

Das neueste Foodizm Titelbild von René Riis überzeugt mit minimalistischer, klarer Umsetzung.

Zum zweiten Mal in Folge hat Foodizm by Eckart Witzigmann mit seinem Titelbild – fotografiert von René Riis – die Juroren von CoverDesMonats.de überzeugen können.

Auf Platz 5 der besten Magazincover des Monats und auf Platz 1 der besten Food Magazine konnte sich das Foodizm Cover mit Fisch am Haken von der Konkurrenz abheben. Die Jury, bestehend aus einflussreichen Geschäftsführern aus dem Verlagswesen, bezeichnete das Titelbild „radikal aufgeräumt“, „anti-ästhetisch“, „ein echter Hingucker“, „optisch gute Umsetzung“ und „Klar. Minimalistisch. Frech.“… Continue reading

AccorHotels eröffnet Luxushotel in Singapur

Lifestyle

AccorHotels eröffnet Luxushotel in Singapur

Mit dem Sofitel Singapore City Centre eröffnet im Oktober das 800. Haus der AccorHotels Gruppe im asiatisch-pazifischen Raum. Nur 20 Minuten vom Changi Airport, zwischen alten Shop-Houses und imposanten Wolkenkratzern im historischen Hafenviertel Tanjong Pagar gelegen präsentiert das elegante, 223 Zimmer umfassende Hotel eine gekonnte Mischung aus landestypischer Kultur und französischem Flair. 

AccorHotels ist nunmehr 13 Mal in Singapur vertreten. Damit nicht genug: Ein kombinierter Novotel-/Mercure-Hotelkomplex mit 782 Zimmern an der Stevens Road, der ebenfalls in Kürze öffnen soll, macht AccorHotels zum größten Hotelbetreiber in der Stadt.Continue reading