Author: FoodiZm

Last-Minute Geschenke für Weihnachten

Lifestyle

Last-Minute Geschenke für Weihnachten

Alle Jahre wieder: Heiligabend steht vor der Tür und Geschenke müssen erst noch besorgt werden. Doch die Ideen fehlen und für einen langen Einkaufsbummel durch die Innenstadt mangelt es an Zeit.

Im Folgenden werden originelle Ideen für Geschenke in letzter Minute präsentiert. Von einer Geschenkkarte von Secret Escapes über einen Gutschein in den Swarovski Kristallwelten bis hin zu einer ausgefallenen Sun Cover Bag – hier sollte für jeden Geschmack das passende Geschenk dabei sein.Continue reading

Neuer Dreisterner in den Niederlanden

Gourmet

Neuer Dreisterner in den Niederlanden

Restaurant Inter Scaldes erhält drei Sterne im Michelin Niederlande 2018. Die neue Auswahl des Michelin Guide Niederlande 2018 umfasst insgesamt 704 Restaurants und 261 Hotels.

Das Restaurant Inter Scaldes in Kruiningen wurde mit drei Sternen ausgezeichnet. Es erhielt vor 40 Jahren seinen ersten Stern und 1984 den zweiten, bevor Küchenchef Jannis Brevet 2001 die Leitung der Küche übernahm und ihr neue Impulse gab. Michael Ellis, Internationaler Direktor des Michelin Guides, kommentiert: “Mit seiner Inspiration und seinem Talent verwendet der Küchenchef hochwertige regionale Produkte, um komplexe und harmonische Gerichte zu kreieren, die auffällige kontrastreiche Aromen hervorbringen.”… Continue reading

Koppert Cress: wo die essbaren Blüten blühen

Gourmet

Koppert Cress: wo die essbaren Blüten blühen

Wir sprechen mit Marc Bonsmann, Manager bei Koppert Cress, ein Paradies für den anspruchsvollen Chef von Welt. Hier werden Blüten, Kräuter und viele weitere schöne Pflanzen angebaut und direkt an die Küchen von Spitzenrestaurants geliefert. Bonsmann erklärt, wie es funktioniert. 

 

Wie ist die Idee zu Koppert Cress entstanden?

Die Idee von einst ist auch heute noch unser Antrieb, mit ausgefallenen aber auch alt bekannten natürlichen Produkten Köche und Küchenchefs zu inspirieren und mit einzigartigen Geschmacksempfindungen der Kreativität freien Lauf lassen.… Continue reading

Isaac McHale: Jakobsmuschel, Mandarine, Trüffel, Haselnuss

Rezepte

Isaac McHale: Jakobsmuschel, Mandarine, Trüffel, Haselnuss

Isaac McHale, Küchenchef im Restaurant The Clove Club in London, beschreibt seine Küche als modern britisch und präsentiert hier sein Rezept für Jakobsmuschel, Mandarine, Trüffel und Haselnuss.

Zutaten

Jakobsmuscheln vorbereiten und Jakobsmuschel-Sashimi

4 lebende große Jakobsmuscheln (einige mehr für die Zubereitung des Jakobsmuschel-Dashi-Gelees
Salz… Continue reading

Thomas Bühner: Harmonisches Geschmacksorchester

Gourmet

Thomas Bühner: Harmonisches Geschmacksorchester

„Wenn ich schon Koch werde, dann aber auch ein guter.“ Ein Vorsatz, an den sich Sternekoch Thomas Bühner seit dem Ende seiner Schulzeit hält. Glücklicherweise folgte er der damaligen Empfehlung des Arbeitsamtes, Koch, Bäcker oder Landwirt zu werden, denn seit mehr als 20 Jahren gehört Bühner nun zur Liga der deutschen Spitzenköche. Als einer von nur zehn deutschen Köchen wurde seine Kunst mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.

Seit 2006 leitet Thomas Bühner das Restaurant la vie in einem unter Denkmalschutz stehenden, klassizistischen Gebäude aus dem 18. Jahrhundert inmitten der historischen Altstadt Osnabrücks. Unkompliziert, entspannend und wohltuend – so soll der Gast das kulinarische Feuerwerk der avantgardistischen Aromenküche wahrnehmen.… Continue reading