Author: FoodiZm

Die Poesie der Cocktails

Drinks

Die Poesie der Cocktails

Atalay Aktas ist der beste Bartender Deutschlands und kreiert hinter seiner Bar nicht nur Drinks, sondern auch die passenden Geschichten dazu. Einige davon hat er Vera Kostial erzählt.

Die Vorliebe für gute Drinks scheint auf geheimnisvolle Art und Weise verbunden mit der Leidenschaft für das Schreiben von Geschichten. Man denke nur an Ernest Hemingway – mindestens ebenso bekannt wie für „Der alte Mann und das Meer“ ist der Literaturnobelpreisträger und Weltenbummler für seine Begeisterung für Mojito und Daiquiri, und nicht zuletzt damit hat er sich in seiner Wahlheimat Kuba ein Denkmal gesetzt. „My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita“ – dieses handschriftliche Statement Hemingways ist heute noch an der Wand der Bodeguita del Medio in Havanna zu lesen. Und auch in der Bar El Floridita ist Hemingway verewigt, denn dort sitzt an der Theke eine lebensgroße Bronzestatue des Schriftstellers und Daiquiri-Aficionados. So bekommt Hemingway auch heute noch jeden Tag einen seiner liebsten Drinks serviert – natürlich in der speziellen Hemingway-Variante als „Papa Doble“ ohne Zucker.   Continue reading

Malbec, Torrontes und das Reisefieber

Drinks Reise

Malbec, Torrontes und das Reisefieber

Argentinische Weine erleben eine Blüte an Popularität. Weinexperte Christian Rothhardt reist nach Argentinien und berichtet von einem Land, wo Genuss und Lebensfreude nicht voneinander wegzudenken sind.

Auf einer Fläche von mehr als 2.600.000km2 präsentiert sich Argentinien in der Fülle und Vielfalt eines ganzen Kontinents. Von den eleganten Alleen, Tangosälen, Cafés und Boutiquen in Buenos Aires zieht sich Argentinien über tausende Kilometer flacher Pampa hin zu den geschwungenen Sierras von Córdoba und dem Weingebiet Mendoza, bevor es in die Anden emporsteigt hin zur Grenze mit Chile. Im Norden verwandeln sich Kaktuswälder und Mondlandschaften in subtropischen Dschungel, Feuchtgebiete und Wasserfälle. Im Süden liegt Patagonien, eines der größten unberührten Wildnisgebiete der Welt, wo sich schneebedeckte Bergspitzen um kristallklare Seen ranken und gewaltige Gletscher die windgepeitschten Steppen der Tierra del Fuego überragen. Continue reading

Teneriffa: Die Seele baumeln lassen

Reise

Teneriffa: Die Seele baumeln lassen

Sonne, Wärme, herrliche Genüsse und gelassenes Lebensgefühl das ganze Jahr über – was will man mehr? Felix Furch berichtet aus Teneriffa.

Teneriffa, die größte Insel des kanarischen Archipels, ist der perfekte Ort für einen rundum perfekten Urlaub. Die Vielfalt der Naturlandschaft, das Frühlingswetter bei einer Durchschnittstemperatur von 23°C, 340 Sonnentage im Jahr und die Nähe zu Europa sind gute Argumente für eine gelungene Reise und ideal, um ein paar unvergessliche Tage zu erleben.… Continue reading

Europa 2
Ginsorten

Drinks

Europa 2 – Meer geht nicht…

Schlemmer und Genießer kommen hier voll auf ihre Kosten – denn die legere Europa 2 tut alles, um die Gaumen ihrer Gäste zu verwöhnen und sogar zu schulen, berichtet Jakob Siegeris.

Um ehrlich zu sein, habe ich mich mit ziemlich gemischten Gefühlen zur Reise mit der EUROPA 2, dem jungen Schwesternschiff der etablierten und noblen EUROPA, aufgemacht. Viele Reiseberichte gibt es ja noch nicht. Werde ich den allgemeinen Altersdurchschnitt nach unten ziehen? Muss ich mich dreimal am Tag umziehen, um nicht aus der Reihe zu fallen, oder ist es wirklich so relaxed und leger wie es beworben wird? Ich lasse mich überraschen.… Continue reading

Witzigmanns Schüler: Christian Jürgens

Gourmet

Witzigmanns Schüler: Christian Jürgens

Wir nehmen die Karriere von Witzigmanns ehemaligen Schülern unter die Lupe. Dieses Mal berichtet uns Christian Jürgens, Dreisternekoch im Restaurant Althoff Seehotel Überfahrt am Tegernsee.

Einmal mit Eckart Witzigmann zu arbeiten, das war immer mein Traum, auch schon früher, als ich meine Lehre gemacht habe. Damals hatte ich ein Buch von Eckart Witzigmann in die Hand bekommen und gesagt: Irgendwann! Irgendwann möchte ich einmal in der Aubergine arbeiten und das große Glück haben mit Eckart Witzigmann zusammen zu kochen.… Continue reading

Eckart Witzigmann: Rehrücken mit Balsamicokirschen

Rezepte

Eckart Witzigmann: Rehrücken mit Balsamicokirschen

Ein Rezept von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann für Rehrücken mit Balsamicokirschen und Selleriepüree.

Zutaten

4 Portionen Rehrücken à 200g
2 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
0,2l Wildfond
10g Butter
2EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
2cl Cognac
1EL Johannisbeergelee oder Cassislikör
Saft von 1/2 Zitrone
50g kalifornische Sultaninen, gehackt
50g frische grüne Pistazien, gehackt
1EL Honig
schwarzer Pfeffer, geschrotet… Continue reading

Eckart Witzigmann: Hummer mit Artischocken

Rezepte

Eckart Witzigmann: Hummer mit Artischocken

Ein Rezept für 4 Personen von Eckart Witzigmann

ZUTATEN

2 bretonische Hummer von je etwa 600g
6EL Olivenöl
80g Karotten, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, halbiert und vom Keim befreit
6 Tomaten
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
8 weiße Pfefferkörner
1/8l trockener Weißwein
1/4l Fischfond
100g ausgelöste dicke Bohnen, Salz
4 junge weiße Zwiebeln oder dickere Lauchzwiebeln
2 große Artischocken (oder 4 kleine)
Zitronensaft
2 ½EL Butter
weißer Pfeffer aus der Mühle
60g eiskalte gesalzene Butter (demi-sel) zum Aufmixen
Estragon zum GarnierenContinue reading