Schlagwort: Dieter Koschina

Vila Joya: Paul Ivic kocht auf der Sterneroute

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Vila Joya: Paul Ivic kocht auf der Sterneroute

Der österreichische Chefkoch Paul Ivić ist Gastkoch des ersten Abends des Koch Events „Sterneroute“ in der Vila Joya vom 20. und 21. Oktober, welches unter dem Motto „Der Geschmack von morgen“ steht. 

Der Chefkoch des Tian Restaurants im Herzen Wiens ist einer der wenigen vegetarischen Sterneköche. Seine Küche verbindet höchste gastronomische Qualität mit dem Wunsch nach Ethik und Nachhaltigkeit. Das können Gäste am 20. Oktober im Michelinsternerestaurant in Galé selbst erfahren.… Continue reading

Zurheide Gourmet Festival in Düsseldorf

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Zurheide Gourmet Festival in Düsseldorf

Schon bald ist es wieder soweit! Das Zurheide Gourmet Festival, Feinschmecker-Spektakel und kulinarisches Klassentreffen der Sterne- und Spitzengastronomie, findet am Sonntag, den 17. September 2017, zum achten Mal im Zurheide Feine Kost Düsseldorf, in einem der größten Supermärkte Deutschlands, statt. 

Unter dem Motto „Zurheide goes High Heels“ werden sich Spitzenköchinnen, Kochbuchautorinnen sowie Nachwuchstalente die Ehre geben und für 1.500 Gäste auf höchstem Niveau kochen: darunter Sarah Henke, Meta Hiltebrand, Léa Linster, Erika Bergheim, Sonja Frühsammer, Iris Bettinger, Viviana Varese, Su Vössing und Véronique Witzigmann. Continue reading

Witzigmanns Schüler: Dieter Koschina

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Witzigmanns Schüler: Dieter Koschina

Wir nehmen die Karriere von Witzigmanns ehemaligen Schülern unter die Lupe. Heute berichtet uns Dieter Koschina, Zweisternekoch in der Vila Joya, Portugal.

Ich bin in der Gastronomie gelandet, weil Freunde gemeint haben, das könnte mir gefallen, weil man auch relativ viel unterwegs ist. Und da habe ich gedacht, das probiere ich einmal. Ich habe eine Kochlehre in einem Selbstbedienungsrestaurant bei mir zu Hause in Dornbirn absolviert. Das hatte den Vorteil, dass ich eigentlich nie Teildienst machen musste und dementsprechend geregelte Arbeitszeiten hatte. Davon habe ich sehr profitiert, weil man viel von den verschiedensten Köchen gelernt hat und ich auch nicht von morgens bis abends durcharbeiten musste. Dadurch bin ich beim Kochen geblieben, wo viele andere Kollegen es zu schwierig fanden.… Continue reading