Tag: Eckart Witzigmann

Christophe Muller: Die Legende lebt weiter

Gourmet

Christophe Muller: Die Legende lebt weiter

Vier Kilometer nördlich von Lyon am Ufer der Saône und in der Nähe der namensgebenden Brücke liegt das Restaurant L’Auberge du Pont de Collonges – auch Paul Bocuse genannt. Spätestens jetzt ist klar, dass es sich um einen legendären Ort handelt.  Sternekoch Christophe Muller gehört seit mehr als 20 Jahren zur L’Auberge du Pont de Collonges, die im Besitz von Grandseigneur Paul Bocuse ist und seit 1965 kontinuierlich mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird. Kein anderes Restaurant hat das bisher geschafft. Da wundert es nicht, dass die L’Auberge schon vor Jahrzehnten zur Pilgerstätte von Gourmets aus aller Welt geworden ist.Continue reading

Martin Fauster Küchenparty im Königshof

Gourmet

Martin Fauster Küchenparty im Königshof

Die Küchenparty von Martin Fauster im Königshof in München spendet €42.000 für soziale Einrichtungen aus der Region.

Ein Stelldichein der Meisterköche: 18 hoch dekorierte Küchenchefs aus ganz Europa versammelten sich am gestrigen Sonntagnachmittag im Gourmet Restaurant Königshof in München. Rund 250 Gäste kamen in den Genuss exquisiter Speisen und edelster Tropfen. Neben den kulinarischen Höhepunkten stand bei „Martin Fauster & Friends“ die soziale Komponente im Vordergrund. Eine Spende in Höhe von insgesamt €42.000 wurde an gemeinnützige Einrichtungen aus der Region übergeben.Continue reading

Alain Ducasse erhält ECKART 2017 für „Große Kochkunst“

Lifestyle

Alain Ducasse erhält ECKART 2017 für „Große Kochkunst“

Die Jury des internationalen Eckart Witzigmann Preises (ECKART) verkündet ihre erste Entscheidung: Alain Ducasse erhält den ECKART 2017 für „Große Kochkunst“. 

„Alain Ducasse steht für eine Küchenphilosophie, die der meinen sehr ähnlich ist. Kochen ist für ihn zunächst Handwerk, das Produkt steht im Vordergrund und Starallüren haben in der Küche nichts verloren“, begründet Eckart Witzigmann die Entscheidung der Jury.… Continue reading

Eine goldene Chance für Vietnams Spitzenköche

Gourmet

Eine goldene Chance für Vietnams Spitzenköche

Als Preisrichter bei den Golden Spoon Awards ehrt Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann die talentiertesten Köche Vietnams.

Nach über fünf Monaten heftiger Konkurrenz und der Suche nach traditionell vietnamesischen Gerichten und talentierten Köchen ging die vierte Auflage der Golden Spoon Awards in die finale Runde. Den Gewinner erwartete eine Chef Trophäe und ein Geldpreis von umgerechnet €40.000.… Continue reading

Champagnerlaune auf Mauritius

Reise

Champagnerlaune auf Mauritius

Europäische Spitzenköche im kulinarischen Wettbewerb, von Stefan Quante.

Der Chef wirkt angespannt. 80 Gäste treffen in einer halben Stunde ein, ausgemacht waren 60. Aber der Name Witzigmann hat auch auf Mauritius einen besonderen Klang. Jetzt muss der Chef noch alle Menükarten signieren – gar nicht so leicht mit seiner gebrochenen Rippe und lädierten Brustwirbeln. Ein häuslicher Unfall vor zwei Monaten wirkt noch nach. Vor allem hat ihm der Arzt verboten, in der Küche aktiv mitzukochen. Gar nicht so einfach, wenn die Gäste aus aller Welt fünf Gänge auf Drei-Sterne-Niveau erwarten. Aber der Chef hat vorgesorgt: „Wir haben schon vor Wochen alle Rezepte an Küchenchef Alexis Voisin geschickt. Bei Bobby Bräuer im Münchener EssZimmer haben wir Gang für Gang zubereitet und jeden Schritt auf Foto festgehalten. Sogar die Temperaturanzeige an den Öfen.“ Dennoch zittert Witzigmann. Der gelieferte Kaviar für das berühmte Meeresfrüchtegelee steht nicht prall und fest in der Büchse und die lokalen Seeigel sind zwar stattlich, haben aber nicht das gewohnte jodige Aroma wie in Europa. Das kann ja was werden…… Continue reading