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Rezepte

Kerrygold: Scones in der Ballymaloe Cookery School

Die Ballymaloe Cookery School in Cork ist im ganzen Land bekannt. Unter dem Motto „from the farm to the table“, werden alle verwendeten Zutaten im eigenen Garten angebaut und der kann sich sehen lassen. Für Profikoch Shane McMahon eine ganz besondere Erfahrung. Shane führt uns durch die Besonderheiten dieser einmaligen Kochschule und kocht leckere Scones mit Kerrygold Butter mit dem bekannten irischen TV Koch Rory O’Connell.

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Schweizer Käse Rezept: Gefüllter Butternusskürbis Vacherin Mont-d’Or AOP

Rezepte

Schweizer Käse Rezept: Gefüllter Butternusskürbis Vacherin Mont-d’Or AOP

Ein großartiges Rezept mit Schweizer Käse für gefüllten Butternusskürbis mit Haselnüssen, Cranberrys & Vacherin Mont-d’Or AOP für 4 Personen.

Zutaten

1EL Olivenöl, plus Öl zum Einfetten
2 mittelgroße bzw. 4 kleine Butternusskürbisse, längs halbiert, die Samen entfernt
225g Vacherin Mont-d’Or AOP
Rucolasalat zum Servieren… Continue reading

Rezepte

Kerrygold: Irish Beef Burger

Die irische Küche ist traditionell deftig und eher einfach. Die wichtigsten Zutaten sind Molkereiprodukte, Gemüse und Fleisch. Aus diesem Grund legen die Iren viel Wert auf die Qualität des Fleischs – ihre Beef Farms sind weltberühmt. Profikoch Shane McMahon besucht eine typische Beef Farm und sammelt viele Impression im Umgang mit der korrekten Weide- und Tierhaltung. Außerdem präsentiert er ein Rezept für Irish Beef Burger mit Kerrygold Butter.

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Christian Kastenmeier: Rindsroulade mit Selleriegemüse

Rezepte

Christian Kastenmeier: Rindsroulade mit Selleriegemüse

Rosa gebratene Rindsroulade mit Selleriegemüse und Erdäpfel-Markknödel von Christian Kastenmeier, Küchenchef im Romantikhotel Gmachl Elixhausen bei Salzburg.

Diesen Sommer reiste Autorin, Food- und Reiseexpertin Michelle Tchea nach Österreich und brachte dieses Rezept mit:

Rezept für 4 Personen

Rindsroulade

4 Scheiben Beiried
Salz
Pfeffer
2 Karotten
2 gelbe Rüben
1 Stange Lauch
16 Scheiben Bauchspeck… Continue reading

Vielseitiges Steinobst

Gourmet

Vielseitiges Steinobst

Ob Zwetschgen oder Pflaumen, wir werfen einen Blick auf heimisches Steinobst.

Die Kultur dieser Obstart reicht bis in das Altertum zurück. Ihre ursprüngliche Heimat dürften Vorderasien, Turkestan und der Kaukasus gewesen sein. Heute ist Baden unumstrittener Marktführer bei der sogenannten „Blauen Ware“ unter den bundesdeutschen Erzeugerorganisationen. Baden gilt als das bedeutendste Anbaugebiet für die Frischmarktversorgung in Westeuropa.… Continue reading