Stephan Kriegelstein: Von den Alpen in die Düne

Gourmet

Stephan Kriegelstein: Von den Alpen in die Düne

Stephan Kriegelstein ist „Chef on Tour“: Er reist mit seinem Team des SEVERIN*S – The Alpine Retreat, Lech mit Tour de Gourmet durch Norddeutschland

Für Stephan Kriegelstein ist Kochen mehr als ein Job – es ist seine Leidenschaft, sein Ansporn, sein Leben. Selbst in den Ferien. So startet jetzt eine kleine Gruppe des SEVERIN*S – The Alpine Retreat in Lech von Österreich aus, um den Geschmack der Alpen auch in Norddeutschland zu servieren. Bestehend aus Maître Ole Gieseke, Sous Chefin Kristina Roesebeck, Chef de Partie Jan Schwenzfeuer und natürlich Küchenchef Stephan Kriegelstein selbst, begibt sich die Crew während der Sommerpause des Hotels auf die Tour de Gourmet durch Deutschland. Was anfangs als kleiner Funke entstand, ist jetzt ein leuchtender Stern: SEVERIN*S Lech meets Wilhelmshaven, Travemünde, Sylt und Bremen.Continue reading

Christian Bau: Japan meets Mosel

Gourmet

Christian Bau: Japan meets Mosel

Dreisternekoch Christian Bau serviert sein Menü Japan meets Mosel mit Weinen von Markus Molitor.

Bei Christian Bau gibt es ab dem 16. Juni 2017 ein neues Menü: Unter dem Motto „Japan meets Mosel“ serviert der Dreisternekoch japanisch inspirierte Gerichte, begleitet von herausragenden Mosel-Weinen. Diese kommen von niemand Geringerem als dem Top-Winzer Markus Molitor. „Er ist Deutschlands höchst dekorierter und anerkanntermaßen bester Winzer, er ist einfach herausragend“, freut sich Christian Bau auf den kommenden Monat.… Continue reading

New York: Die schönsten Strände von Long Island

Reise

New York: Die schönsten Strände von Long Island

Long Islands schönste Strände: Long Beach und Jones Beach

Sonnenbaden und Wellenreiten direkt vor den Toren von New York – nicht möglich? Doch! Östlich der Weltmetropole erstreckt sich die Insel Long Island, die mit ihren vielfältigen Sandküsten den perfekten Strandurlaub für jedermann bietet. Zu den schönsten Stränden zählt zweifelsohne Long Beach, eine vorgelagerte Insel an der Südküste Long Islands. Hier können Besucher ausgedehnte Spaziergänge auf der 3,5 Kilometer langen historischen Strandpromenade machen. Der Strand ist ganzjährig für Sonnenanbeter, Badegäste, Surfer, Kayakfahrer und andere Sportler geöffnet.

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The Garden Table im Geisels Werneckhof

Gourmet

The Garden Table im Geisels Werneckhof

„The Garden Table – Volume 2“: Geisels Werneckhof zieht vom 26. bis 30. Juli 2017 ins Grüne.

Sommerzeit ist Gartenzeit – auch für das Team von Geisels Werneckhof um Zwei-Sterne-Koch Tohru Nakamura. Denn bevor sich alle in die wohlverdiente Pause verabschieden, um die Gäste im Herbst mit frischen Ideen und einer neuen Karte zu überraschen, werden Küche und Restaurant kurzerhand für einige Tage in die Gärtnerei verlegt.… Continue reading

Tafel-Weine mit David Eitel

Drinks

Tafel-Weine mit David Eitel

David Eitel ist Kevin Fehlings langjähriger Freund und Kollege. Zusammen mit Kevin ist er Gastgeber im neuen Restaurant The Table und sorgt als Sommelier dafür, dass jedes Gericht mit dem perfekten Tropfen abgestimmt ist. Er spricht über Wein, Wein und noch mehr Wein, für ihn ein Thema, von dem er nie genug bekommt. Von Eva-Luise Schwarz

Wie bist du zum Sommelier geworden?

Ich habe eine Restaurantfachausbildung gemacht. Ich komme aus der  Weinregion Baden, das Thema Wein war also schon immer interessant für mich. Für einige Jahre habe ich es dann ein bisschen aus den Augen verloren, denn die Seefahrt kam dazwischen. Erst im Columbia kam ich dann wieder auf den Geschmack. Ganz am Anfang hat der Sommelier, der dort war, das Restaurant verlassen und wir haben keinen adäquaten Ersatz gefunden. Somit habe ich das dann aufgegriffen. Ich habe in 10 Wochen einen Crashkurs zur Sommelierausbildung gemacht. Jetzt arbeite ich schon seit 10 Jahren mit Kevin zusammen.… Continue reading

Beach Polo World Cup am Sylter Strand

Lifestyle

Beach Polo World Cup am Sylter Strand

Traumwetter, Strand, hitzige Wettkämpfe und richtig gutes Essen: Beim 10. Beach Polo World Cup von Julius Bär erwartet die Gäste ein Wochenende voller Highlights. Vor allem in der VIP-Area, denn dort schwingt Optimahl Catering am 03. und 04. Juni den Kochlöffel und serviert große und kleine Speisen. 

Dieses Jahr wird es rustikal deluxe. Focaccia und Mini-Pizzen aus dem eigens angelieferten Pizzaofen, fermentiertes Gemüse und Reibekuchen von heimischen Kartoffeln – jedes der Gerichte gibt es in zahlreichen Variationen, immer mit einem gewissen Pfiff. Gemüse und Salate werden von einem Koch frisch zubereitet und in Bowls bereitgestellt, sodass die Gäste die fertigen Schalen vom Buffet nehmen können. Dabei ist sowohl an Vegetarier als auch an Fleisch- und Fischliebhaber gedacht.Continue reading

Badrutt’s Palace Hotel: Sommerliche Genüsse

Lifestyle

Badrutt’s Palace Hotel: Sommerliche Genüsse

Der Feinschmecker-Sommer 2017 im Badrutt’s Palace Hotel geht mit der Palace Culinary Journey auf Erlebnistour.

Die Küchenbrigade des Badrutt’s Palace Hotel lädt ein zum Chef’s Table in der historischen Palace Küche, zum Sonntagslunch auf der Chesa Veglia Terrasse oder zu Sushi und Sashimi auf der Terrasse von La Diala. Dort kann man beim Genießen den Blick über den St. Moritzsee schweifen lassen.… Continue reading

Sani Gourmet 2017 – Rising Stars

Gourmet

Sani Gourmet 2017 – Rising Stars

Sani Gourmet 2017 feiert die „Rising Stars“: Hochkarätige Besetzung mit Sterneköchen aus ganz Europa.

Beim Sani Gourmet Festival, das in diesem Jahr vom 23. bis 27. Juni 2017 stattfinden wird, werden 10 vielversprechende Köche aus ganz Europa im Mittelpunkt stehen. Neun der 10 bestätigten Gastköche sind mit einem Michelin-Stern dekoriert. 

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