Tag: Eckart Witzigmann

Norbert Niederkofler: die Karriere eines Witzigmann-Schülers

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Norbert Niederkofler: die Karriere eines Witzigmann-Schülers

Wir nehmen die Karriere von Witzigmanns ehemaligen Schülern unter die Lupe. Diesmal berichtet uns Südtiroler Norbert Niederkofler, Dreisternekoch im Rosa Alpina Hotel & Spa.

Ich habe schon in meiner Jugend den Wunsch gehabt, Koch zu werden. Wir hatten zu Hause einen Betrieb und meine Eltern haben beide gekocht, deswegen habe ich schon damals sehr viel Zeit in der Küche verbracht. Es war für mich immer ein sehr wohliges Gefühl, das ich sehr gerne gehabt habe. Und das ist geblieben.… Continue reading

Witzigmanns Schüler: Bobby Bräuer

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Witzigmanns Schüler: Bobby Bräuer

Wir nehmen die Karriere von Eckart Witzigmanns ehemaligen Schülern unter die Lupe. Diesmal ist das Bobby Bräuer, der in der Münchener BMW Welt die Küche des Restaurant EssZimmer mit zwei Michelinsternen leitet. 

Zum Kochen bin ich über einen guten Bekannten gekommen. Der hat mich 1980 zu Otto Koch vermittelt. Das erste halbe Jahr war ich ein recht schlechter Lehrling, weil ich habe das Abitur gemacht, dann war ich beim Militär, dann habe ich drei Semester BWL studiert und erst dann bin ich zum Kochen gekommen. Das war dann eine ganz andere Geschichte, weil man viel stringenter und sehr strukturiert arbeiten muss und infolgedessen war es eine sehr große Umstellung für mich. Aber nach einem halben Jahr wurde der Schalter umgelegt und dann hat es für mich nur noch Kochen gegeben. Die Ausbildung bei Otto Koch hat drei Jahre gedauert.… Continue reading

Bonjour Mongdratzerl

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Bonjour Mongdratzerl

Eine kulinarische Spritztour durch Eckart Witzigmanns München, wo Legende und Moderne aufeinandertreffen. Von Julian Albrecht

Ich stehe am Hauptbahnhof. Hinter mir meine Rikscha, vor mir ein wunderschöner Tag mit einem alten Freund. Ich hole Jérémy ab. Er ist Franzose, lebt in den USA, liebt französischen Käse, bayerische Biergärten und ist noch völlig ahnungslos, dass es gleich rollend durch meine bayerische Heimatstadt geht.… Continue reading

Ehrenauszeichnung für Witzigmann und Wohlfahrt

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Ehrenauszeichnung für Witzigmann und Wohlfahrt

Eckart Witzigmann und Harald Wohlfahrt erhalten Ehrenauszeichnung für das Lebenswerk 2018 vom Schlemmer Atlas.

Das Verlagshaus Busche zeichnete im Rahmen der 20. Busche Gala mit Eckart Witzigmann und Harald Wohlfahrt gleich zwei der größten Kochlegenden unserer Zeit für deren besondere Lebensleistungen mit der Ehrenauszeichnung für das Lebenswerk aus. Mit dieser Ehre würdigt die Schlemmer Atlas-Redaktion die herausragenden Lebensleistungen zweier Ausnahmeköche die nachhaltig prägend und richtungsweisend die Gastronomie beeinflusst und geformt haben.
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Karl Ederer: Eckart Witzigmanns Schüler

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Karl Ederer: Eckart Witzigmanns Schüler

Wir nehmen die Karriere von Eckart Witzigmanns ehemaligen Schülern unter die Lupe. Hier berichtet uns Karl Ederer vom Wirtshaus zur Schwalbe in München.

Nach der Ausbildung im Hotel Wetterstein in München hat mein Lehrchef zu mir gesagt: „Da gibt es jetzt etwas Neues, das Restaurant Tantris, da musst du hingehen.“ Ich habe bereits als Lehrling die Bayerische Meisterschaft gewonnen, also ich habe schon sehr früh die Freude des Berufes gespürt. So bin ich dann im Jahr 1975 ins Tantris zu Witzigmann gekommen.… Continue reading

ECKART für „Innovation“: María Marte und Luisa Orlando

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ECKART für „Innovation“: María Marte und Luisa Orlando

Der Eckart Witzigmann Preis ECKART 2017 für „Innovation“ geht an María Marte und Luisa Orlando. 

Von der Tellerwäscherin zur Sterne-Köchin

Der Eckart 2017 für „Innovation“ geht an die Köchin María Marte und die Geschäftsführerin Luisa Orlando des Zweisternerestaurants „El Club Allard“ in Madrid. Die internationale Jury rund um Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann ehrt damit den außergewöhnlichen Werdegang einer Tellerwäscherin zur sterneprämierten Köchin und eine Managerin mit dem Mut, sie von Anfang an zu fördern.… Continue reading