Tag: Portugal

Mehr als nur Port in Portugal

Reise

Mehr als nur Port in Portugal

Ein ausführlicher Blick auf die kulinarischen Besonderheiten Portugals auf einer Reise, die uns von den Weinproduzenten um Porto im Norden bis zu den Austernfarmern im Süden führt. Von Eva-Luise Schwarz

Wer Portugal bis jetzt noch nicht als Urlaubsziel in Erwägung gezogen hat, darf sich freuen, diese kulinarischen, historischen und zwischenmenschlichen Erlebnisse noch vor sich zu haben. Portugal ist ein äußerst geschichtsträchtiges Land. Die einstige Kolonialmacht, von der heute noch portugiesisch sprechende Länder wie Angola, Brasilien und Mosambik oder ehemalige portugiesische Enklaven wie Goa in Indien oder Sri Lanka übrig sind, wurde von der Finanzkrise der letzten Jahre stark getroffen. Steuererhöhungen waren und sind für viele eine starke Belastung, doch inzwischen erholt sich das Land und man blickt nach vorne. … Continue reading

Entschleunigter Urlaub mit Off Grid Hideaways

Reise

Entschleunigter Urlaub mit Off Grid Hideaways

Off Grid Hideaways entdeckt abgelegene Orte und teilt sie mit Gleichgesinnten – Menschen, die auf der Suche nach Entschleunigung sind und den Mut haben, dem Ruf der Wildnis zu folgen.

Die Online-Buchungsplattform präsentiert eine exklusive Auswahl an Ferienhäusern, die abseits der breitgetretenen Touristenpfade liegen, authentisch, qualitäts- und stilvoll sind. Jedes Haus der auserlesenen Off Grid Hideaways-Kollektion gehört jemandem, der dieselben Werte teilt wie die Entdeckerinnen dieser Geheimtipps: die Sehnsucht nach einem einfachen Leben, die Passion für inspirierendes Design, für außergewöhnliche Architektur in Einklang mit der Umgebung, für die Freude an klimatischen Bedingungen, die einen lebendig fühlen lassen sowie für Ruhe, in der man wieder zuhören lernt.

Wir sprechen mit Sina Murphy Chan, die gemeinsam mit Flavia Kämpf Spahr das Unternehmen führt: Continue reading

José Avillez: Portugiesische Entdeckungsreise

Gourmet

José Avillez: Portugiesische Entdeckungsreise

Portugal – ein idyllisches, vergleichsweise dünn besiedeltes Land, in dem ein Einzelner etwas Großes bewirken kann. Geschafft hat dies José Avillez, der in Cascais, einer atemberaubenden Stadt am Meer in der Nähe von Lissabon, aufwuchs. Mit dunklem Bart und markantem Gesicht – einem Äußeren, das an portugiesische Seeleute erinnert – navigiert er Portugals reichhaltige Küche. Sein Ziel? Die von Fisch und Fleisch geprägte Küche zu neuen Ufern führen.

Seine Leidenschaft für verschiedene Lebensmittel und für das Kochen konnte seine Mutter bereits früh feststellen: Schon mit neun Jahren backte Avillez mit seiner Schwester regelmäßig Kuchen und verkaufte diese in der Schule.Continue reading

Vila Joya: Paul Ivic kocht auf der Sterneroute

Gourmet

Vila Joya: Paul Ivic kocht auf der Sterneroute

Der österreichische Chefkoch Paul Ivić ist Gastkoch des ersten Abends des Koch Events „Sterneroute“ in der Vila Joya vom 20. und 21. Oktober, welches unter dem Motto „Der Geschmack von morgen“ steht. 

Der Chefkoch des Tian Restaurants im Herzen Wiens ist einer der wenigen vegetarischen Sterneköche. Seine Küche verbindet höchste gastronomische Qualität mit dem Wunsch nach Ethik und Nachhaltigkeit. Das können Gäste am 20. Oktober im Michelinsternerestaurant in Galé selbst erfahren.… Continue reading

Witzigmanns Schüler: Dieter Koschina

Gourmet

Witzigmanns Schüler: Dieter Koschina

Wir nehmen die Karriere von Witzigmanns ehemaligen Schülern unter die Lupe. Heute berichtet uns Dieter Koschina, Zweisternekoch in der Vila Joya, Portugal.

Ich bin in der Gastronomie gelandet, weil Freunde gemeint haben, das könnte mir gefallen, weil man auch relativ viel unterwegs ist. Und da habe ich gedacht, das probiere ich einmal. Ich habe eine Kochlehre in einem Selbstbedienungsrestaurant bei mir zu Hause in Dornbirn absolviert. Das hatte den Vorteil, dass ich eigentlich nie Teildienst machen musste und dementsprechend geregelte Arbeitszeiten hatte. Davon habe ich sehr profitiert, weil man viel von den verschiedensten Köchen gelernt hat und ich auch nicht von morgens bis abends durcharbeiten musste. Dadurch bin ich beim Kochen geblieben, wo viele andere Kollegen es zu schwierig fanden.… Continue reading

Hans Neuner steht für Genuss mit portugiesischer Seele

Gourmet

Hans Neuner steht für Genuss mit portugiesischer Seele

Spitzenkoch Hans Neuner ist echter Portugiese. Zwar kommt der Herdvirtuose in Wahrheit aus Tirol, aber was er in der Küche seines Restaurants Ocean an der Algarve kredenzt, ist Portugal pur. Seine Leidenschaft für Bio-Zutaten aus der Region und seine gewandte, leichte Spielart haben ihm deshalb nicht nur einen hervorragenden Ruf unter anspruchsvollen Gourmets eingebracht, sondern auch gleich zwei Michelin-Sterne.Continue reading

Neues Strandrestaurant in der Vila Joya

Lifestyle

Neues Strandrestaurant in der Vila Joya

Mit dem „Vila Joya Sea“ ist ein Ort entstanden, an dem Besucher der Algarve, Einheimische und Hausgäste der Vila Joya in betont legerem Ambiente einkehren können, um bei frischem Fisch, klassischen Steak Cuts, kreativen Sushi-Spezialitäten oder einem erfrischenden Sundowner einen entspannten Abend zusammen zu verbringen. 

Perfekt gelegen in den Klippen, direkt über dem Meer, genießen Gäste dort neben einer rustikalen aber nicht minder hochwertigen Küche einen atemberaubenden Ausblick auf den Strand und den Ozean. Die besondere Nähe zum Meer war es auch, die Eigentümerin Joy Jung schon so lange faszinierte. Mit der Eröffnung des Strandrestaurants hat sie sich daher im Mai dieses Jahres einen ganz persönlichen Traum erfüllt.Continue reading