Tag: Poul Andrias Ziska

Michelin Nordic Guide 2017

Gourmet

Michelin Nordic Guide 2017

Der Michelin Nordic Guide hat heute seine neuen Sterne für die Nordischen Länder 2017 vergeben, eine Liste mit insgesamt 274 Restaurants in Dänemark, Schweden, Norwegen und Finland, und neuerdings auch Island und die Färöer Inseln.

Der Guide weitet sich somit aus und zum ersten mal darf sich das Restaurant Dill in Reykjavik über den ersten Michelinstern des Landes freuen. Poul Andrias Ziska und sein Team vom Restaurant KOKS auf den Färöer Inseln dürfen sich über den ersten Stern freuen und wurde gelobt für ihre traditionellen Techniken des Räucherns und Pökelns. … Continue reading

Die “neue neue” nordische Küche von Poul Andrias Ziska

Gourmet

Die “neue neue” nordische Küche von Poul Andrias Ziska

Zehn Jahre ist es her, als René Redzepi mit seinem New-Nordic-Cuisine-Manifest die Kochszene in Aufregung versetzte. Heute sind Redzepis bahnbrechende Gedanken längst in die Geschichte der gehobenen Küche eingegangen und eine neue Generation drängt in den nordischen Küchen nach vorn. So wie Poul Andrias Ziska, ein junger Küchenchef von den Färöer-Inseln, der im Restaurant KOKS in Tórshavn die New Nordic Cuisine auf eine unwiderstehlich moderne und einfache Art interpretiert – und damit zeigt, dass die Revolution noch lange nicht vorbei ist.… Continue reading