Tag: Stephanie Bräuer

Klaus Erfort: Die Wahrheit liegt auf dem Teller

Gourmet

Klaus Erfort: Die Wahrheit liegt auf dem Teller

Klaus Erfort, drei Michelin-Sterne seit 2007, 19,5 Gault & Millau Punkte seit 2011 und immer unter den Top Ten der Deutschen Restaurants. Sein Motto: „Die Wahrheit liegt auf dem Teller.“ Von Stephanie Bräuer

Die Wahrheit, das ist im GästeHaus Erfort eine Küche, die sich auf die Produkte konzentriert und vor allem auf deren Qualität. Dabei setzt der 44-jährige Klaus Erfort nicht um jeden Preis auf Regionalität. Denn dazu liebt er vor allem das nahe gelegene Frankreich und seine Produkte viel zu sehr.… Continue reading

James Baron: Ein Engländer in den Alpen

Gourmet

James Baron: Ein Engländer in den Alpen

James Baron, der englische Shooting-Star, erzählt Stephanie Bräuer von seinen Lehrmeistern und wie er nun in Österreich seinen eigenen Stil entwickelt.

Seit November 2015 ist James Baron Küchenchef im Restaurant des 5 Sterne Superior Hotel Tannenhof in St. Anton am Arlberg und wurde auf Anhieb mit 18 Punkten vom Gault Millau ausgezeichnet und vom Großen Restaurant & Hotel Guide zum Österreichischen Koch des Jahres 2017 gekürt. Da Michelin in Österreich außerhalb der Städte keine Sterne vergibt, hat Baron hier keine Hoffnungen, aber am Ende seiner Träume ist der 32-jährige, charismatische junge Koch aus Petersfield, der eigentlich Architektur studieren wollte, sicher noch nicht.… Continue reading

FOODIZM Magazin ab sofort im Handel erhältlich

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FOODIZM Magazin ab sofort im Handel erhältlich

Das Foodizm by Eckart Witzigmann Gourmetmagazin – jetzt mit neuem Design – geht an den Start. 

Mit einem neuen, modernen Design und einem klaren Ziel geht diese Publikation an den Start: Sie will ihre Leser nicht nur anspruchsvoll unterhalten, sondern auch unabhängig und sachkundig über neue Trends in Hotellerie, Weinbau und Gastronomie informieren.… Continue reading