Tag: Tim Raue

Vom Gangmitglied zum Gourmet

Gourmet

Vom Gangmitglied zum Gourmet

Keine wilden Piercings, keine wilden Tattoos, die sich den Hals hochschlängeln, und auch keine auffälligen Narben: dem sympathischen Sternekoch Tim Raue sieht man seine harte Jugend im Wrangelkiez in Berlin-Kreuzberg nicht an. Während Raue als Jugendlicher mit der berüchtigten Gang „36 Boys“ durch die Straßen zog, befehligt er in seinem Restaurant Tim Raue heute lieber eine eingespielte Küchengang, die unter seiner Leitung eine gefährlich gute, asiatisch geprägte Aromenküche auf die Teller zaubert. Vorsicht, lecker!… Continue reading

Tim Raue eröffnet Pop-up Restaurant in St. Moritz

Gourmet

Tim Raue eröffnet Pop-up Restaurant in St. Moritz

Das Kulm Hotel St. Moritz engagiert den deutschen Sternekoch Tim Raue: der Berliner entwickelt ein neues Konzept für „The K“ als Pop-up-Restaurant.

Das Kulm Hotel St. Moritz startet in diesem Jahr mit dem erfolgreichen deutschen Spitzenkoch Tim Raue in die neue Wintersaison 2017/2018. Der gebürtige Berliner ist bekannt für sein außerordentliches Talent im Umgang mit Aromen, seine Kompromisslosigkeit in Punkto Qualität, seinen Ehrgeiz und seine unschlagbare Intuition für erfolgreiche Konzepte. In den vergangenen Jahren hat ihn das zu einem der führenden Köche der deutschen Kulinarikelite gemacht. 19 GaultMillau Punkte und zwei Michelin Sterne zeichnen sein Restaurant Tim Raue in Berlin Kreuzberg aus. Die Zusammenarbeit mit dem renommierten Kulm Hotel St. Moritz und die Neuausrichtung des Gourmetrestaurants „The K“ läuten nun ein weiteres Kapitel in der Erfolgsgeschichte des Starkochs ein.… Continue reading

Food Festival eat&STYLE gastiert in München

Gourmet

Food Festival eat&STYLE gastiert in München

So gut schmeckt München! Das Food Festival eat&STYLE gastiert im Oktober in der Zenith Area.

Genuss-Trends mit allen Sinnen erleben! Originelle Gaumenfreuden, spannende Workshops und ein hochwertiger Ausstellungsbereich garantieren ein einzigartiges Erlebnis bei eat&STYLE. Besonderes Highlight in diesem Jahr: Die neue Taste-it Area mit zehn Pop-up-Restaurants aus München lädt zum Testessen und Schlemmen ein. Deutschlands größtes Food-Festival mit mehr als 150 Ausstellern und Partnern macht vom 27. bis 29. Oktober in der Münchner Zenith Area halt.… Continue reading

Daniel Marg: neuer Küchenchef im Sra Bua by Tim Raue

Gourmet

Daniel Marg: neuer Küchenchef im Sra Bua by Tim Raue

Daniel Marg, Sous Chef im Restaurant Tim Raue, hat die Küchenleitung des zwischen Brandenburger Tor und Potsdamer Platz gelegenen Hotspots übernommen. Dazu steht ihm Shahab Jalali als Restaurant Manager zur Seite.

Seit 2014 kocht der 28-jährige Hamburger an der Seite von Tim Raue und freut sich nun auf die neue Herausforderung im Luxushotel am Brandenburger Tor. Er folgt auf Daniel Lengsfeld, der sich nach vier erfolgreichen Jahren einer neuen Herausforderung stellt. Marg war zuvor Sous Chef in dem mit zwei Michelin Sternen und 19 Gault & Millau Punkten ausgezeichneten Restaurant Tim Raue in der Rudi-Dutschke-Straße. Er kennt die kulinarische Handschrift seines Mentors entsprechend gut und setzt diese nun im 2013 eröffneten „Sra Bua by Tim Raue“ mit frischen Ideen um.

Continue reading

Tim Raue: Lammstelze marocaine

Rezepte

Tim Raue: Lammstelze marocaine

Ein Rezept für Lammstelze marocaine für vier Personen aus der von Spitzenkoch Tim Raue konzipierten Brasserie Colette.

ZUTATEN

4 Lammstelzen
4EL Milde Chillipaste
4EL Knoblauchöl
4EL Sriracha
1EL Kreuzkümmel
1EL Raz el hanout
2EL Zitronenöl
200g Kichererbsen
100g Zwiebelbrunoise
100g Karotten, gewürfelt
0,5l Apfelsaft
4EL Datteln, gewürfelt
4EL Granatapfelkerne
4EL Koriander
100g Tahini-Paste
100g griechisches Joghurt… Continue reading

Tim Raue eröffnet Restaurant in Dubai

Gourmet

Tim Raue eröffnet Restaurant in Dubai

Mit dem DRAGONFLY by Tim Raue wird das erste internationale Restaurant aus der Feder des Berliner Spitzenkochs eröffnet.

DRAGONFLY heißt das neue Restaurant, das aus der kreativen Feder des Berliner Spitzenkochs Tim Raue stammt und am 25. November 2016 in Dubai eröffnet. Wie bereits bei den Restaurants La Soupe Populaire auf Bötzow Berlin, Sra Bua by Tim Raue im Kempinski Hotel Adlon, bei den Brasserien Colette Tim Raue in München, Berlin und Konstanz sowie beim HANAMI by Tim Raue auf der TUI Mein Schiff 5, wurde Tim Raue auch bei diesem Projekt als kulinarischer Berater beauftragt. Raue war demnach für die Konzeption des gesamten Restaurants inklusive der Ausrichtung des Interieurs, der Gestaltung der Speise-­ und Getränkekarte und der Rekrutierung des Küchenchefs sowie der Restaurantleiterin verantwortlich.