Michelin Niederlande, Foodizm

Gourmet

Neuer Dreisterner in den Niederlanden

Restaurant Inter Scaldes erhält drei Sterne im Michelin Niederlande 2018. Die neue Auswahl des Michelin Guide Niederlande 2018 umfasst insgesamt 704 Restaurants und 261 Hotels.

Das Restaurant Inter Scaldes in Kruiningen wurde mit drei Sternen ausgezeichnet. Es erhielt vor 40 Jahren seinen ersten Stern und 1984 den zweiten, bevor Küchenchef Jannis Brevet 2001 die Leitung der Küche übernahm und ihr neue Impulse gab. Michael Ellis, Internationaler Direktor des Michelin Guides, kommentiert: “Mit seiner Inspiration und seinem Talent verwendet der Küchenchef hochwertige regionale Produkte, um komplexe und harmonische Gerichte zu kreieren, die auffällige kontrastreiche Aromen hervorbringen.”

Michelin Niederlande, foodizmDie Restaurants De Leest und De Librije behalten ihren Drei-Sterne-Status in dieser Auswahl 2018.

Die Auswahl des Michelin-Führers Niederlande für das Jahr 2018 zeichnet auch insgesamt 16 Zweisternerestaurant und 89 Einsternerestaurants aus, von denen sechs in diesem Jahr ihren ersten Star bekommen: Fitzgerald mit Sitz in Rotterdam; Vista Restaurant & Foodbar in Willemstad, wo der Küchenchef moderne Kreationen serviert, und AIRrepublic in Cadzand. In diesem neuen Restaurant, das von Chefkoch Sergio Herman entworfen wurde, bieten Alex Buiten und Nicolas Misera einen herrlichen Blick auf den Yachthafen und versuchen, die originalen Gerichte, die Sergios Vater kreiert hat, zu überarbeiten. Es ist ein Beweis für die Qualität und Dynamik des gastronomischen Angebots in Amsterdam, dass sich dort drei der neuen Einsternerestaurants befinden. Diese sind The Duchess, wo die Inspektoren von einer sehr klassischen Küche verführt wurden, die vergessene Rezepte wieder aufleben lässt; The White Room, ein Restaurant mit einer modernen Speisekarte, die sich mit Kreativität Säure und Aromen von Frische und exotischen Gewürzen vermischt. Nach dem Umzug in neue Räumlichkeiten bekommt The Restaurant, geführt von der Küche von Küchenchef Jan de Wit, ebenso einen Stern.

Die Auswahl 2018 bewertet auch 135 Bib Gourmand, mit 20 neuen Restaurants. Inspektoren schätzen diese für ihr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis mit einem kompletten Menü für weniger als €37 und generell saisonalen Produkte.

Der Michelin Guide Niederlande 2018

108 Sterne-Restaurants

• 3 Dreisternerestaurants, darunter ein neues
• 16 Zweisternerestaurants
• 89 Einsternerestaurants, darunter 6 neue
• 135 Bib Gourmand-Betriebe, darunter 20 neue

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