Eine Feier Norditaliens: Asiago Käse & Gin

Drinks

Eine Feier Norditaliens: Asiago Käse & Gin

In den Genuss einer ungewöhnlichen Geschmacksreise kamen Gäste diese Woche bei einer italienischen Asiago Käse und Poli Gin Verkostung, angeführt von Sternekoch Alessandro Dal Degan.

In Zusammenarbeit von Asiago Käse und der Poli Distillerie aus dem Jahre 1898 konnten Gäste auf den Geschmack der Aromen aus der Asiago Hochebene erfahren. Sowohl Käse als auch Gin stammen aus dem höchstgelegensten Plateau Europas mit einem Reichtum an Wäldern, Beeren, Latschenkiefern und Wiesen.… Continue reading

In aller Munde: das Food Zurich Festival

Gourmet

In aller Munde: das Food Zurich Festival

Bei FOOD ZURICH ist alles erlaubt, was den Gaumen anregt: Wie die Geschmäcker kennen auch die über 100 Veranstaltungen keine Grenzen. An elf Tagen feiert das Festival Esskultur in all ihren Facetten, von Street Food über Slow Food bis zu Fine Food, von 7.-17. September.

Experimentelle Schweizer Gerichte treffen auf traditionsreiche Rezepte und internationale Trends, etablierte Restaurants auf überraschende Kulissen. Das reiche Programm, das auch junge Köche und Gastronomen mitgestalten, lädt zum Tüfteln, Entdecken und Diskutieren wissenschaftlicher Innovationen ein.… Continue reading

Diethard Urbansky im Gespräch

Gourmet

Diethard Urbansky im Gespräch

Diethard Urbansky, Chef de cuisine bei Dallmayr in München, spricht über seine Lieblingszutaten und wie er diese in köstlichen Gerichten verarbeitet. 

Bäckchen und Schwänzchen vom Ferkel

Rauchaal, Malzbier, Bohne

Das Schweinebäckchen spielt in diesem Gericht die Hauptrolle. Außerdem haben wir den Schwanz des Ferkels verarbeitet. Dazu gibt es eine Malzcreme und Bohnen. Auch hier gehen wir den regionalen Weg. Es ist ein Gericht, welches sehr gut ankommt. Die Ferkelbäckchen und Schwänzchen mit Malzcreme, Bohnen und Bohnenblüten zu kombinieren ist eine sehr spannende Angelegenheit, gerade auch weil Schwein in der gehobenen Küche ziemlich in Vergessenheit geraten ist. Die gelben Beeren sind Moltebeeren aus dem Norden Deutschlands. Diese haben wir in eine Silikonform gegossen und gestürzt.… Continue reading

Malbec, Torrontes und das Reisefieber

Drinks Reise

Malbec, Torrontes und das Reisefieber

Argentinische Weine erleben eine Blüte an Popularität. Weinexperte Christian Rothhardt reist nach Argentinien und berichtet von einem Land, wo Genuss und Lebensfreude nicht voneinander wegzudenken sind.

Auf einer Fläche von mehr als 2.600.000km2 präsentiert sich Argentinien in der Fülle und Vielfalt eines ganzen Kontinents. Von den eleganten Alleen, Tangosälen, Cafés und Boutiquen in Buenos Aires zieht sich Argentinien über tausende Kilometer flacher Pampa hin zu den geschwungenen Sierras von Córdoba und dem Weingebiet Mendoza, bevor es in die Anden emporsteigt hin zur Grenze mit Chile. Im Norden verwandeln sich Kaktuswälder und Mondlandschaften in subtropischen Dschungel, Feuchtgebiete und Wasserfälle. Im Süden liegt Patagonien, eines der größten unberührten Wildnisgebiete der Welt, wo sich schneebedeckte Bergspitzen um kristallklare Seen ranken und gewaltige Gletscher die windgepeitschten Steppen der Tierra del Fuego überragen. Continue reading

Neues Strandrestaurant in der Vila Joya

Lifestyle

Neues Strandrestaurant in der Vila Joya

Mit dem „Vila Joya Sea“ ist ein Ort entstanden, an dem Besucher der Algarve, Einheimische und Hausgäste der Vila Joya in betont legerem Ambiente einkehren können, um bei frischem Fisch, klassischen Steak Cuts, kreativen Sushi-Spezialitäten oder einem erfrischenden Sundowner einen entspannten Abend zusammen zu verbringen. 

Perfekt gelegen in den Klippen, direkt über dem Meer, genießen Gäste dort neben einer rustikalen aber nicht minder hochwertigen Küche einen atemberaubenden Ausblick auf den Strand und den Ozean. Die besondere Nähe zum Meer war es auch, die Eigentümerin Joy Jung schon so lange faszinierte. Mit der Eröffnung des Strandrestaurants hat sie sich daher im Mai dieses Jahres einen ganz persönlichen Traum erfüllt.Continue reading

Die außergewöhnlichsten Hotels in Arizona

Reise

Die außergewöhnlichsten Hotels in Arizona

Arizona fasziniert seine Besucher sowohl mit einzigartigen Landschaften und Naturwundern als auch mit einer großen Auswahl einzigartiger Hotels und Übernachtungsmöglichkeiten. Von der Nacht im Riesen-Wigwam, über ein spektakuläres Höhlenerlebnis, bis zum „Traum“-Aufenthalt im traditionellen Hogan, dem kuppelförmigen Wohnhaus der Navajos – in Arizona wird selbst der Schlaf zum Abenteuer.

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Vom Gangmitglied zum Gourmet

Gourmet

Vom Gangmitglied zum Gourmet

02Keine wilden Piercings, keine wilden Tattoos, die sich den Hals hochschlängeln, und auch keine auffälligen Narben: dem sympathischen Sternekoch Tim Raue sieht man seine harte Jugend im Wrangelkiez in Berlin-Kreuzberg nicht an. Während Raue als Jugendlicher mit der berüchtigten Gang „36 Boys“ durch die Straßen zog, befehligt er in seinem Restaurant Tim Raue heute lieber eine eingespielte Küchengang, die unter seiner Leitung eine gefährlich gute, asiatisch geprägte Aromenküche auf die Teller zaubert. Vorsicht, lecker!… Continue reading